ICL Food Specialties предлагает широкий ассортимент специализированных ингредиентов для производства всех видов плавленого сыра, сырных продуктов, творожных и веганских сыров. Ниже представлен обзор Стабилизационных систем для творожных и плавленых сыров
Продукт | Состав | Функциональные свойства | Дозировка, % |
|---|---|---|---|
ROVIPLUS® Q 3 В | Карбоксиметилцеллюлоза (Е 466), гуаровая камедь (Е 412) | Регулирует вязкость, предотвращает синерезис, стабилизирует белок при нагревании | 0,3 — 0,8 |
ROVIPLUS® Q 6 | Каррагинан (Е 407), камедь рожкового дерева (Е 410), хлорид калия (Е 508) | Создает плотную консистенцию, улучшает нарезаемость и натираемость продукта
| 0,1 — 0,4 |
ROVIPLUS® FK 106 | Модифицированный крахмал (Е 1422), камедь рожкового дерева (Е 410), гуаровая камедь (Е 412), каррагинан (Е 407), ксантановая камедь (Е 415), декстроза | Предотвращает синерезис, создает желаемую структуру и текстуру | 0,5 — 0,8 |
ROVIPLUS® C 101 | Каррагинан (Е 407), декстроза | Создает плотную консистенцию, улучшает нарезаемость и натираемость продукта, предотвращает синерезис
| 0,2 — 0,5 |
ROVIPLUS® CC1 | Молочные белки, мальтодекстрин (Е 459), камедь рожкового дерева (Е 410), каррагинан (Е 407), хлорид калия | Контролирует вязкость, предотвращает синерезис, стабилизирует белок при нагревании | 0,8 — 1,2 |