+7 495 786–63–30

Фосфаты для рассолов

Продукт
Описание
Преимущества
Дозировка
ТARI P 22 [77310]
Специальная смесь фосфатов для всех видов копчено-варёных изделий, таких как цельномышечная ветчина, буженина, бекон, рубленая ветчина, рыба и морепродукты и др. Пригодна для всех видов инъектирования и массирования. Основные компоненты: три- и полифосфаты (Е451, Е452). pH (1 %-ного р-ра) = 9,0 ± 0,3
Хорошая растворимость в рассоле, хорошая активация белка Снижение потерь при термообработке Монолитный срез без разрывов
3-5 г на 1 кг массы
TARI P 24 [76792]
Специальная смесь фосфатов для всех видов копчено-вареных изделий, таких как цельномышечная ветчина, буженина, бекон, рубленая ветчина и др. Пригодна для всех видов инъектирования и массирования. Основные компоненты: три-, пиро- и полифосфаты (E 451, E 450, E 452). pH (1 %-ного р-ра) = 9,0 ± 0,2
Хорошая растворимость в рассоле Хорошая активация белка Снижение потерь при термообработке Монолитный срез без разрывов
3-5 г на 1 кг массы
TARI Р 33 [73333]
Фосфатная смесь с низким содержанием натрия. Для всех видов цельномышечных и реструктурированных мясопродуктов. Основные компоненты: дифосфаты (Е 450) pH (1 %-ного р-ра) = 8,5 ± 0,5
Хорошая растворимость Улучшенная гидратация в рассоле Повышенная водосвязывающая способность Снижение потерь при термообработке
3 – 5 г на 1 кг массы