Продукт | Описание | Преимущества | Дозировка |
|---|---|---|---|
TARI K 5 [73338] | Универсальная фосфатная комбинация как для куттерования мясных эмульсий, так и для рассольных препаратов. Основные компоненты: пирофосфаты (Е 450) pH (1 %-ного р-ра) = 9,0 ± 0,2. | Хорошая активация белка,
Пониженное содержание натрия Повышение ВСС сырья
Отличная эмульгирующая способность Улучшение текстуры и консистенции продукта Снижение потерь при термообработке | 3-5 г на 1 кг массы |
TARI K 7 [76807] | Специальная фосфатная комбинация для куттерования мясных эмульсий с улучшенной эмульгирующей способностью. Основные компоненты: пиро-, три- и полифосфаты (E 450, E 451, E 452). pH (1 %-ного р-ра) = 8,9 ± 0,2 | Хорошая активация белка • повышение ВСС сырья • отличная эмульгирующая • способность улучшение текстуры и консистенции продукта • снижение потерь при термообработке | 3-5 г на 1 кг массы |
TARI K 9 [76869] | Специальная фосфатная комбинация для куттерования мясных эмульсий. Основные компоненты: пирофосфаты (E 450). pH (1 %-ного р-ра) = 9,1 ± 0,2 | Хорошая активация белка • повышение ВСС сырья • отличная эмульгирующая способность • улучшение текстуры и консистенции продукта • снижение потерь при термообработке
| 3 – 5 г на 1 кг массы |