ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПРИДАНИЯ ВКУСО-АРОМАТИКИ ПРОДУКТУ
Наименование препарата | Описание \ Область применения\ функция | Рекомендуемая дозировка | Форма | Способ применения |
|---|---|---|---|---|
Smokestream Dry HU | Натуральный ароматизатор дыма.
Для придания продукту аромата копчения.
| 0,05 – 0,1 % (0,5 – 1,0 г на 1 кг массы фаршей). | сухой
| Добавляется при фаршесоставлении вместе со специями (комплексной вкусо-ароматической добавкой) непосредственно в продукт.
Подходит для всех типов колбасных изделий (сосиски, вареные, полукопченые, сырокопченые колбасы, рубленые полуфабрикаты).
Так же данный препарат может применяться в рецептурах «эконом» сегмента в качестве «корректора», улучшающего органолептику.
|
Smokestream Red U | Натуральный ароматизатор дыма.
Для придания продукту аромата копчения
| 0,07 – 0,12 % (0,7 – 1,2 г на 1 кг массы фаршей). | жидкая | Добавляется при фаршесоставлении вместе со специями (комплексной вкусо-ароматической добавкой) непосредственно в продукт.
Подходит для всех типов колбасных изделий (сосиски, вареные, полукопченые, сырокопченые колбасы), ветчины, рубленых полуфабрикатов
|
Naturestream WW66 | Натуральный ароматизатор дыма.
Для придания продукту аромата копчения
| 0,07 – 0,12 % (0,7 – 1,2 г на 1 кг массы фаршей).
При применении в рассолах для инъецирования : от 100 до 150 г на 100 л рассола – в зависимости от уровня инъецирования и требуемой насыщенности аромата.
| жидкая | Добавляется при фаршесоставлении вместе со специями (комплексной вкусо-ароматической добавкой) непосредственно в продукт.
В шприцовочные рассолы вводится на заключительной стадии составления.
Подходит для всех типов колбасных изделий (сосиски, вареные, полукопченые, сырокопченые колбасы, рубленые полуфабрикаты).
|