Продукт | Описание | Преимущества | Дозировка |
|---|---|---|---|
TARI COMPLETE P 15 [73315] | Для всех видов свежего мяса и инъецированных продуктов. Основные компоненты: три-, поли- и пирофосфаты (E 451, E 452, E 450), ароматизаторы (с содержанием молока), соль, глутамат натрия (E 621), ксантановая камедь (E 415), гуаровая камедь (E 412). pH (1 %-ного р-ра) = 8,7 ± 0,2 | Хорошая растворимость в рассоле • хорошая активация белка • снижение потерь при термообработке • улучшенная вязкость рассола | 7 г на 1 кг массы |
TARI COMPLETE P 27 [73468] | Специальная смесь фосфатов для всех видов копчено-вареных изделий, таких как цельномышечная ветчина, буженина, бекон, рубленая ветчина и др. Пригодна для всех видов инъектирования и массирования. Основные компоненты: три-, пиро- и полифосфаты (E 451, E 450, E 452). pH (1 %-ного р-ра) = 9,0 ± 0,2 | Хорошая растворимость в рассоле • оптимизация процесса массирования за счет правильного подбора фосфатов • улучшенное цветообразование • сбалансированная вкусоароматика готового продукта • плотная консистенция | 10-12 г на 1 кг массы |
TARI COMPLETE P 40 N [73340] | Средство для производства ветчин и цельномышечных продуктов. Основные компоненты: глюкозный сироп, три- пиро- и полифосфаты (E 451, E 450, E 452), цитрат натрия (E 331), декстроза, каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), соль, каррагинан (E 407), хлорид калия (E 508), изоаскорбат натрия (E 316), ароматизатор, нитрит натрия (E 250), ксантановая камедь (E 415), глутамат натрия (E 621). pH (1 %-ного р-ра) = 9,3 ± 0,2 Содержание нитрита натрия (0,40 %) | Хорошая растворимость в рассоле • хорошая активация белка • оптимизация процесса массирования за счет правильного подбора фосфатов плотная консистенция • снижение потерь при термообработке • уменьшение отсечения влаги при хранении | 20 г на 1 кг массы |
TARI COMPLETE P 46 N [73381] | Средство для производства ветчин и цельномышечных продуктов. Основные компоненты: глюкозный сироп, три- пиро- и полифосфаты (E 451, E 450, E 452), цитрат натрия (E 331), декстроза, каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), соль, каррагинан (E 407), хлорид калия (E 508), изоаскорбат натрия (E 316), ароматизатор, нитрит натрия (E 250), ксантановая камедь (E 415), глутамат натрия (E 621). pH (1 %-ного р-ра) = 9,3 ± 0,2 Содержание нитрита натрия (0,40 %) | Хорошая растворимость в рассоле • хорошая активация белка • оптимизация процесса массирования за счет правильного подбора фосфатов • плотная консистенция • снижение потерь при термообработке уменьшение отсечения влаги при хранении | 20 г на 1 кг массы |
TARI COMPLETE P 51 [73577] | Средство для производства ветчин и цельномышечных продуктов. Основные компоненты: три-, пиро- и полифосфаты (E 451, E 450, E 452), каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), декстроза, животный белок (свиной), хлорид калия (E 508), соль, изоаскорбат натрия (E 316), ксантановая камедь (E 415), ароматизатор, моно- и диглицериды жирных кислот (E 471)*. *в качестве противовспенивающей добавки pH (1 %-ного р-ра) = 9,3 ± 0,3
| Хорошая растворимость в рассоле • хорошая активация белка • оптимизация процесса массирования за счет правильного подбора фосфатов плотная консистенция • снижение потерь при термообработке • уменьшение отсечения влаги при хранении | 20 г на 1 кг массы |
TARI COMBI P 70 [77304] | Средство для производства ветчин и цельномышечных продуктов. Основные компоненты: концентрат соевого белка, три-, пиро- и полифосфаты (E 451, E 450, E 452), цитрат натрия (E 331), каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), декстроза, хлорид калия (E 508), каррагинан (E 407), соль, изоаскорбат натрия (E 316), ароматизаторы (с содержанием молока), ксантановая камедь (E 415), нитрит натрия (E 250), моно- и диглицериды жирных кислот (E 471)*, глутамат натрия (E 621). *в качестве противовспенивающей добавки pH (1 %-ного р-ра) = 9,2 ± 0,3 Содержание нитрита натрия (0,40 %) | Хорошая растворимость в рассоле • хорошая активация белка • хорошее распределение рассола в продукте • оптимизация процесса массирования за счет правильного подбора фосфатов • плотная консистенция продукта • снижение потерь при термообработке • уменьшение отсечения влаги при хранени | 20 г на 1 кг массы |
TARI COMPLETE P 80 N [73469] | Средство для производства ветчин и цельномышечных продуктов. Основные компоненты: соль, лактоза, глюкозный сироп, каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), три- и пирофосфаты (E 451, E 450), декстроза, хлорид калия (E 508), изоаскорбат натрия (E 316), ароматизаторы (с содержанием сельдерея, сои), ксантановая камедь (E 415), гидролизированный растительный белок, нитрит натрия (E 250), глутамат натрия (E 621), 5’-инозинат натрия 2-замещенный (E 631), 5’-гуанилат натрия 2-замещенный (E 627). pH (1 %-ного р-ра) = 9,6 ± 0,3 Содержание натрия (0,25 %)
| Хорошая растворимость в рассоле • хорошая активация белка • хорошее распределение рассола в продукте • оптимизация процесса массирования за счет правильного подбора фосфатов • плотная консистенция продукта • снижение потерь при термообработке • уменьшение отсечения влаги при хранени | 30 г на 1 кг массы |
TARI COMBI P 100 [77368] | Средство для производства ветчин и цельномышечных продуктов с большим выходом. Основные компоненты: три-, пиро- и полифосфаты (E 451, E 450, E 452), дикрахмалфосфат оксипропилированный (E 1442), концентрат соевого белка, каррагинан из водорослей EUCHEMA (E 407a), хлорид калия (E 508), декстроза, каррагинан (E 407), изоаскорбат натрия (E 316), ароматизатор, моно- и диглицериды жирных кислот (E 471), ксантановая камедь (E 415), глутамат натрия (E 621). pH (1 %-ного р-ра) = 9,2 ± 0,2 | Хорошая растворимость в рассоле • стабильность рассола в процессе инъецирования • хорошая активация белка • хорошее распределение рассола в продукте • плотная консистенция и отсутствие разрывов в продукте • снижение потерь при термообработке • уменьшение отсечения влаги при хранении | 30 г на 1 кг массы |
TARI COMBI P 110 LD [77351] | Средство для производства ветчин и цельномышечных продуктов с большим выходом. Основные компоненты: три- и полифосфаты (Е 451, Е 452), концентрат соевого белка, пшеничное волокно, каррагинан из водорослей EUCHEMA (Е 407а), хлорид калия (Е 508), цитраты натрия (Е 331), изоаскорбат натрия (Е 316), ксантановая камедь (Е 415), моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471). pH (1 %-ного р-ра) = 9,0 ± 0,2 | Хорошая растворимость в рассоле • стабильность рассола в процессе инъецирования • хорошая активация белка • хорошее распределение рассола в продукте • плотная консистенция и отсутствие разрывов в продукте • снижение потерь при термообработке • уменьшение отсечения влаги при хранении | 21 г на 1 кг массы |