Стабилизационные системы для творожных и плавленых сыров
Продукт | Функциональные свойства | Дозировка, % |
|---|---|---|
ROVIPLUS® Q 3 B | Регулирует вязкость, предотвращает синерезис, стабилизирует белок при нагревании
| 0,3 — 0,8
|
ROVIPLUS® Q 6 | Создает плотную консистенцию, улучшает нарезаемость и натираемость продукта
| 0,1 — 0,4
|
ROVIPLUS® FK 106 | Предотвращает синерезис, создает желаемую структуру и текстуру
| 0,5 — 0,8
|
ROVIPLUS® C 101 | Создает плотную консистенцию, улучшает нарезаемость и натираемость продукта, предотвращает синерезис
| 0,2 — 0,5
|
ROVIPLUS® CC1 | Контролирует вязкость, предотвращает синерезис, стабилизирует белок при нагревании
| 0,8 — 1,2
|
Стабилизационные системы для веганских сырных продуктов
Продукт | Функциональные свойства | Дозировка, % |
|---|---|---|
ROVIPLUS® DV 170 блочные для слайсирования, в том числе термостабильные
| Контролирует вязкость, предотвращает синерезис, создаёт плотную текстуру | 15,0 — 25,0
|
ROVIPLUS® DV 180 блочные для пиццы и тостов
| Контролирует вязкость, предотвращает синерезис, улучшает нарезаемость и натираемость продукт | 15,0 — 25,0
|
ROVIPLUS® DV 210 пастообразные
| Предотвращает синерезис, контролирует вязкость, создает кремообразную структуру
| 5,0 — 10,0
|